Por SALINAS CASALLAS JUAN PABLO • 30/07/2025 • Actualizado 15/08/2025
Quise usar este ensayo para explora la influencia del descubrimiento de América en la creación de platillos de comida reconocidos a nivel mundial, analizando cómo este evento histórico impactó en la gastronomía global.
Palabras clave: Variedad, descubrimiento, mundial, cocina
El deseo de expansión de la corona española marcó un antes y después en muchos ámbitos de la vida del ser humano a nivel mundial; aquella orden dada a Colón de buscar más recursos en Asia y su temor por el imperio otomano permitió no solo el descubrimiento de civilizaciones desconocidas sino que permitió la construcción de lazos entre gastronomías a nivel global. En consecuencia se crearon nuevas tradiciones y platillos.
Así como la llegada de los europeos a África cambió las dinámicas sociales y económicas de ese continente, el descubrimiento de América por Europa alteró completamente la vida de los pueblos indígenas y su relación con el mundo.
Después del descubrimiento de América, más del 60% de los alimentos consumidos en Europa comenzaron a incorporar ingredientes originarios del continente americano, como el maíz, el tomate, la papa, el cacao y el ají.
Por ejemplo, la pizza italiana no sería igual sin el tomate americano; el chocolate, tan popular en todo el mundo, viene del cacao que solo existía en América; y platos como el ají de gallina peruano o el mole mexicano no existirían sin el intercambio de ingredientes entre continentes.
Como Europa perdió acceso directo a las rutas que llevaban a Asia, los países europeos buscaron nuevas rutas. Esto llevó al descubrimiento de América y con él, a un intercambio culinario sin precedentes, ingredientes como el cacao, la vainilla y el maíz transformaron la cocina europea y mundial.
Es fácil entender que la expedición de Colón por el continente Americano se debe ver con la unión de culturas que encontraron en la gastronomía un refugio para las consecuencias que la colonización dejó, es una secuela que se debe mejorar de generación en generación y de platillo en platillo.